Die Kritik von die Redaktion am Sonntag, 12.August 2007

Schweinefiletmedallions in Grapparahm mit panierten Champignons auf Brokkoli

Nachdem ich nie nach Rezept koche, darf man an dieser Stelle nicht wirklich Rezepte von mir erwarten, die Mengenangaben oder Zubereitungszeiten enthalten. Vielmehr bin ich selber immer am Experimentieren und wenn ich über etwas stolpere, das mal wirklich lecker ist, wird es hier allen mitgeteilt.

Der Grundstein zu diesem Gericht wurde bereits am Vortag gelegt, als ich im Gasthof „Schwanen“ in Durach Schweinefiletmedallions in Weisswein ass, was übrigens ein vorzügliches Gericht war. Somit wird der „Schwanen“ bald auch seinen Eintrag bekommen.

Weil es eben so lecker war, wollte ich mir das Gericht am nächsten Tag nachkochen. Da ich jedoch kein Weintrinker bin, wollte ich nicht wirklich für die Sosse eigens eine Flasche Wein köpfen. So griff ich also auf den bereits offenen Grappa im Kühlschrank zurück und versuchte mein Glück.

Zuerst Champignons anbraten und mit rechlich Grappa aufgiesen und verkochen lassen, hatte ich mir so gedacht. Danach die noch feuchten Champignons in eine Schüssel mit Mehl und Semmelbrösel, um sie später nochmals in die Pfanne zu geben und zu panieren.

Die Schweinefiletmedallions kurz scharf von beiden Seiten anbraten, mehrmals mit mehreren guten Schüssen Grappa ablöschen und im Ofen zwischenstapeln. Brokkoli braucht zum Glück ja nur kochendes Wasser und Salz. Als Beilage werden Kroketten gereicht, die werden auch von selber fertig ūüėČ
In die Bratrückstände der Pilze und des Fleisches dann Sahne, Wasser und Grappa schütten, würzen, aufkochen lassen, abschmecken und mit Mehl etwas binden…am besten noch einen kleinen Schuss Grappa zum Schluss bei dem der Alkohol nicht ganz verkocht…fertig!!

Die panierten Champignons auf dem Brokkoli platzieren und bon appetit!

Diese Kreation habe ich vor ca. 2 Wochen ausprobiert und für sehr sehr lecker befunden…und das kam dabei raus:

schweinemedallions-in-grapparahm.jpg


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